Boulangerie pâtisserie confiserie Suard SA

Depuis 1947 ! C’est peu dire que la maison Suard a de la bouteille. La petite boulangerie du quartier d’Alt, créée par Louis Suard, s’est développée au fil des années jusqu’à compter désormais six boulangeries-pâtisseries & confiseries, auxquelles s’ajoutent trois tea-rooms et un bar. Mais il y a tout de même des choses qui ne changent pas : aujourd’hui encore, le savoir-faire de nos artisans revêt une importance particulière à nos yeux. Entrez donc dans le quotidien de notre production. Le lieu, tout d’abord. En 2017, le secteur boulangerie a pris ses quartiers au rez-de-chaussée de notre laboratoire actuel, situé rue de la Fonderie. L’atelier historique, rue Jean-Grimoux, était en effet devenu trop étroit. Ensuite, ce sont les secteurs de la pâtisserie et du chocolat qui s’y sont installés, au premier étage. Idéal, ce cadre donne par ailleurs à chacun la possibilité de proposer et de participer à la mise en place d’un nouveau produit. Et puis, il y a un travail minutieusement organisé. Prenons l’exemple du secteur de la boulangerie. Chaque matin, les boulangers de jour s’attellent à la préparation les pâtes levées, destinées aux croissants et à divers feuilletages. Ils pétrissent ensuite les autres pâtes, qui lèveront pendant 24 heures. Enfin, ils façonnent à la main les divers pains qui seront cuits par les boulangers de nuit, avant d’être livrés dans nos magasins au petit matin, prêts à être dégustés.