Service Traiteur La Passion Sàrl

L'aventure a commencé pour Grégory depuis son adolescence dans les cuisines et au service du restaurant des Remparts à Gruyères. En 2009 alors en formation de Master en chimie à l’UNIFR, son collègue de laboratoire lui propose d’élaborer et assurer son apéritif de mariage. Grégory accepte et le succès est au rendez-vous. Par la suite, il allie son travail d’étudiant comme logisticien chez Yendi SA, puis comme serveur au 43 à Bulle avec ses premiers événements traiteurs.

En 2011, l’entreprise « Le Service Traiteur La Passion » est créée. En simultané du développement de son entreprise, Grégory donne des cours de mathématique au CO de la Gruyère et des cours de chimie au Collège du Sud à Bulle. Au fur et à mesure de l’évolution de son entreprise, Grégory adapte son taux de travail entre sa 1ère passion, l’enseignement, et la seconde, la cuisine.

Afin de valider ses connaissances et garantir un travail de qualité, les formations s’enchaînent en parallèle des événements traiteurs dans toute la Suisse romande. Grégory a acquis beaucoup compétences durant sa formation en pâtisserie à l’école Ferrandi à Paris, son stage dans les cuisines de Carlo Crisci à Cossonnay, son cours de patente T+G+V chez gastro Fribourg, son ateliers d’œnologie à Changins, etc..

D’abord actif dans sa cuisine de ménage avec une patente provisoire, puis dès 2017 dans son laboratoire d’Epagny, Gregory a pu enfin obtenir la validation des locaux en 2022 après les travaux de mise aux normes.

Grégory a toujours été un passionné de cuisine savoureuse et avait noté les recettes de sa mère et de son père dans le cas où elles serviraient un jour. Au final, la formation de chimiste se lie très bien avec la cuisine étoilée et le métier de traiteur ! La chimie permet de comprendre ce qui se passe entre les ingrédients des recettes et les mathématiques de faire tous les calculs de quantités afin de garantir une qualité optimale et constante.