Domaine de Chambaz
La Cave de Chambaz, fondée en 1972 par Gilbert & Francis Chautems, représente un domaine de 4 hectares situé à Môtier au coeur du vignoble du Vully fribourgeois. Le Vignoble bénéficie à la fois d’une belle exposition et de températures adoucies par le lac de Morat. La composition du sol, argilo-calcaire et sablonneux, conviennent à la culture du plan indigène le Chasselas mais aussi à une gamme variée d’encépagement tel que le Pinot-Noir, le Garanoir, le Chardonnay et le Traminer. Depuis 2016, les 4 hectares du domaine sont entièrement cultivés en biodynamie. Les produits de traitement ont une origine naturelle (souffre et cuivre) et sont complétés par des tisanes (orties et osier) et des décoctions (prêle).
En 2011, devenu le Domaine de Chambaz SA, c’est la famille Simonet qui travaille la terre et vinifie le vin. La famille Quartenoud, propriétaire de la maison Alloboissons SA à Givisiez, est responsable de l’administration du Domaine et de la vente dans toute la Suisse. Francis est responsable de la vente au Domaine à Môtier et vous accueillera à la cave pour découvrir les différents vins produits.
