Le Pavé Gourmand

Un restaurant au cœur de la formation

Le Pavé Gourmand est le fruit d’un rapprochement naturel entre la Fondation PROF-in et la Fédération Fribourgeoise des Entrepreneurs qui ont en commun de multiples engagements formateurs. La coutume populaire met la cuisine au centre de la maison. Tout tourne et vit autour de cette place centrale domestique, rencontres, éducation, savoir-faire ou codes de conduite, à l’image de notre société.

Implanté dans le tout nouveau centre « POLE 7 » de la FFE, notre restaurant-école apporte une formation complète à nos apprenti(e)s. Cuisiniers (-ères), employé(e)s en restauration ou gestionnaires en intendance dont l’institution a la charge y sont ainsi formés en totale immersion, tout en étant encadrés par les maîtres socioprofessionnels ou des professionnels de la branche.

Lors de votre prochaine venue, les espaces vous donneront le choix de vos envies : la salle principale regroupe un self-service et un service à la table dans un décor moderne et agréable soutenu par un superbe sol aux pierres de la Sarine. Les menus y changent chaque semaine à la faveur de l’expertise culinaire du chef et de nos apprenti(e)s.

Pour vos repas d’affaires ou simplement pour plus d’intimité, la salle Le Pavé saura vous accueillir entre nappes, service à table et saveurs gastronomiques à la carte. Une superbe terrasse vous permettra également de profiter des beaux jours et bientôt des senteurs des jardins d’épices et potagers qui la borderont.

Formé aux plus belles enseignes du pays, Serge Chenaux a su, au fil des ans, apporter sa touche personnelle à l’excellence de ses plats. Passionné et enthousiaste, il saura transmettre un peu de sa maîtrise du monde culinaire à ses pupilles, collègues et apprenants. Il est secondé par Susanna Grisoni, maîtresse socio-professionnelle, dont l’expertise n’a rien à envier à ses pairs. Le duo « de derrière les fourneaux » bénéficiera, en salle, du soutien de Catherine Chenaux au savoir-faire de spécialiste en restauration et des apprenti(e)s dont elle a la charge.

Soyez les bienvenus !