daniVINO est spécialisé pour le vins traditionnels du Piémont, vinifiés aux levures naturels et élevés en cuves inox ou dans les vieux foudres. Il va de soi qu'un vigneron de tradition n'utilise pas d'herbicides et seulement le minimum en soufre .
Aujourd’hui, la plupart des vins passent dans les barriques (225lt) neuves. Mais pas chez nos vignerons. Eux utilisent les grands (1000 à 15'000 lt) et vieux foudres traditionnels. Leurs vins se caractérisent par un fruit naturel, une acidité rafraichissante et des tannins caractéristiques. Ces vins ne sont pas rabotés par des techniciens-œnologues trop inspirés. Des arômes de bois neuf, de caramel ou de vanille on ne trouvera pas, mais plutôt la typicité, du terroir et du fruit.
Des vins pour le plaisir de boire et non pour déguster-cracher !
